Abattoirs et atelier de découpe
Découvrez aussi notre gamme de charcuterie artisanale élaborée dans nos laboratoires à Surgères
Viande de boeuf cuite basse température avec du vin rouge pendant 24h, gélifiée pour la tenir en bloc.
Boeuf cuit
Tripe de boeuf cuite pendant 24h avec décoction aromatique, appelée à la mode de Caen car elle est cuisiné avec du gras de boeuf.
Tripe à la mode de Caen
Fabriqué à partir de notre boeuf cuit, transformé avec des oignons 70% purée et 30% viande.
Hachi Parmentier à l'ancienne
Poitrine de proc confite dans du saindoux assaisonnée avec du gros sel de l'ile de Ré, du poivre et du 4 épices.
Gros grillon
50% de gorge et 50% de foie de porc, aromatisé à la sauge et au pineau des Charentes.
Terrine de Fagot
Viande de porc confite légèrement effilochée dans du saindoux avec thym et laurier.
Grillon Charentais
Recette charcutière, émulsion de viande et gras de porc avec du lait ainsi que du pineau des Charentes.
Boudin blanc au pineau des Charentes
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